นักเรียนชั้นอนุบาลปีที่ ๓/๒ ได้เรียนหน่วยการเรียน “โลกสวยด้วยสีสัน” ในกิจกรรมการเรียนการสอนได้นำสื่อการสอนเกี่ยวกับสีที่ได้จากธรรมชาติให้นักเรียนได้เรียนรู้และสนทนาพูดคุยเกี่ยวกับสีต่าง ๆ ที่ได้มา เมื่อเรียนจบ นักเรียนเกิดความสนใจเกี่ยวกับสีธรรมชาติ ครูและนักเรียนจึงร่วมกันสนทนาเกี่ยวกับ
สีต่าง ๆ ที่ได้มาจากพืชผัก ได้แก่ ดอกอัญชัน ใบเตย ฟักทอง และแคร์รอต ซึ่งนักเรียนได้เรียนรู้ว่าพืชผักผลไม้เหล่านี้มีประโยชน์และทำให้ร่างกายแข็งแรงและสีของพืชผักผลไม้สามารถนำมาใช้ในการทำน้ำหรือขนมต่าง ๆ เพื่อให้มีสีสันน่ารับประทานมากขึ้นได้ จากกิจกรรมเรียนรู้ดังกล่าว ทำให้เกิดบทสนทนาในห้องเรียนเกี่ยวกับพืชผักผลไม้ที่ปลูกในโรงเรียนและพืชผักผลไม้ที่บ้านของนักเรียนปลูกไว้ เป็นที่มาของโครงงานอัญชันคาเฟ่